Gula Alami vs Gula Tambahan: Apakah Tubuh Kita Tahu Perbedaannya?

Gula Alami vs Gula Tambahan: Apakah Tubuh Kita Tahu Perbedaannya?

Bukan rahasia lagi bahwa makanan Amerika dipenuhi dengan terlalu banyak gula tambahan, dan itu tidak membantu kita. Ini terkait dengan tingginya tingkat kenaikan berat badan dan obesitas, diabetes tipe 2, penyakit jantung dan penyakit kronis lainnya.

Menurut Food and Drug Administration, rata-rata orang Amerika mengonsumsi hampir 300 kalori per hari dari tambahan gula yang ditemukan dalam makanan mulai dari makanan yang dipanggang dan minuman yang dimaniskan dengan gula hingga jus buah, granola dan batang protein. Dan bukan karena orang hanya memilih untuk makan banyak gula sepanjang waktu – mengingat bahwa tiga dari setiap empat barang di rak supermarket mengandung gula tambahan, sebenarnya cukup sulit untuk menjauh darinya.

Untungnya, orang akan segera memiliki waktu yang lebih mudah untuk menentukan berapa banyak gula yang ditambahkan dalam makanan mereka, berkat label Fakta Gizi yang baru berlaku pada awal tahun 2020 yang akan mengharuskan perusahaan untuk membuat daftar jumlah gula tambahan (dalam gram dan sebagai persentase dari Nilai Harian) dalam setiap makanan kemasan. Beberapa perusahaan sudah mulai melakukan pentahapan dalam label baru.

FDA mengatakan perubahan ini akan memungkinkan orang untuk membuat lebih banyak pilihan makanan berdasarkan informasi. Yang mengatakan, banyak orang masih tidak memiliki pemahaman yang kuat tentang apakah gula alami dalam buah-buahan, sayuran dan beberapa makanan lain benar-benar berbeda atau lebih baik bagi kita daripada gula yang ditambahkan selama pemrosesan. Mari kita jelaskan beberapa kebingungan.

Apakah gula alami dalam buah-buahan dan sayuran lebih baik bagi kita daripada gula tambahan?
Menurut para ahli, jawabannya adalah ya. Dana Hunnes, seorang ahli diet terdaftar dan asisten asisten profesor di departemen ilmu kesehatan masyarakat di UCLA, membantu kita memahami alasannya.

“Jika kita makan bit atau makan apel, kita juga makan semua nutrisi lain yang tercakup dalam makanan itu, termasuk air, lemak, dan protein,” katanya. “Ketika kita mengambil gula di luar konteks, gula itu tidak memiliki semua sifat penambah kesehatan dari makanan asli yang bersumber dari itu, kehilangan semua sifat nutrisi kecuali untuk rasa manis dan kalori.”

Untuk memahami bagaimana gula alami lebih sehat daripada gula tambahan, penting untuk memahami apa itu gula tambahan dan bagaimana gula itu dibuat. Banyak jenis gula, seperti gula beras dan nektar agave, secara teknis gula alami, tetapi mereka diekstraksi dan disajikan dalam konsentrasi yang sangat tinggi dan kemudian ditambahkan ke makanan di mana mereka sangat mudah dicerna dan diserap. Dalam kasus ini, mereka bertindak sebagai gula tambahan karena mereka telah diproses dan disempurnakan dan berada di luar konteks alami mereka, Hunnes menjelaskan. Ketika kami mengatakan “gula alami,” kami mengacu pada gula yang secara alami terjadi pada buah-buahan, sayuran, susu, dan makanan lainnya.

“Tidak ada banyak perbedaan antara gula yang ada dalam makanan secara alami dan yang ditambahkan,” kata Avigdor Arad, direktur Mount Sinai PhysioLab dan instruktur endokrinologi, diabetes dan penyakit tulang di Sekolah Kedokteran Icahn di Gunung Sinai. . “Namun, bagaimana itu disajikan kepada tubuh, apa yang menyertainya, dan jumlahnya jauh, jauh, sangat berbeda.”

Arad menjelaskan bahwa gula alami dalam buah dan sayuran tidak pernah ada dalam konsentrasi tinggi seperti gula tambahan, dan mereka selalu disertai dengan komponen sehat seperti serat, yang memperlambat penyerapan gula alami ke dalam darah. Sementara itu, gula tambahan tidak mengandung nutrisi, mereka lebih terkonsentrasi dan mereka menghantam aliran darah kita jauh lebih cepat.

Menambahkan gula “mengirimkan sistem kami kehabisan karena kami harus memproduksi banyak insulin, dan kami tahu peningkatan kronis insulin dalam darah benar-benar dapat menyebabkan kerusakan,” kata Arad.

Meskipun buah-buahan dan sayuran sehat, haruskah kita lebih memperhatikan kandungan gula mereka?
Orang yang aktif dan sehat tanpa masalah glukosa darah dapat makan sebanyak mungkin sayuran dan buah sebanyak yang mereka inginkan tanpa mengkhawatirkan kandungan gula, kata Hunnes. Sebagian besar orang hanya akan mengalami kesulitan makan volume buah dan sayuran yang diperlukan untuk berlebihan dengan gula.

Tetapi karena gula alami dalam buah-buahan dan sayuran dapat menjadi perhatian bagi penderita diabetes, Arad mengatakan ia mendesak pasien dengan diabetes untuk membatasi konsumsi buah dan sayuran jika itu mempengaruhi gula darah mereka. Kalau tidak, dia pikir buah dan sayuran adalah makanan sehat yang tidak boleh dihindari orang.

“Hal terakhir yang saya ingin orang lakukan adalah menghindari buah,” katanya.

Rekha Kumar, seorang ahli endokrin di NewYork-Presbyterian dan Weill Cornell Medicine, lebih berhati-hati. Dia mengatakan buah itu sehat dan dia ingin pasiennya makan lebih banyak, tetapi khawatir bahwa Amerika sedang mengalami obesitas dan epidemi diabetes dan diet rata-rata sangat tinggi karbohidrat – kategori makanan yang termasuk buah dan sayuran.

“Dalam kesulitan kita saat ini, saya akan memberitahu orang-orang untuk memperhatikan gula dari buah,” katanya. “Saya tidak berpikir apa pun harus dikonsumsi dalam kelimpahan.”

Waspadalah terhadap label pada jus buah dan sayuran
Hanya karena buah-buahan dan sayur-sayuran sehat bukan berarti hal yang sama berlaku untuk jus yang terbuat dari buah-buahan dan sayuran itu. Alasan utama jus tidak sehat adalah karena serat dihilangkan saat membuat jus, sekaligus menghilangkan manfaat perlindungan serat, seperti regulasi gula darah.

“Ini serat, antara lain, yang secara signifikan memperlambat laju pencernaan dan penyerapan gula,” kata Hunnes. “Pada titik ini, ketika tidak ada serat, tubuh kita bereaksi sangat mirip dengan air gula.”

Anda juga perlu mewaspadai tambahan gula, karena banyak botol jus di supermarket Anda mengandung pemanis tambahan.

Bagaimana dengan buah kering?
Para ahli mengatakan buah kering adalah pilihan yang lebih baik daripada banyak makanan manis lainnya karena mengandung serat dan nutrisi sehat lainnya, tetapi mengolah buah kering menghilangkan kandungan air buah, membuat produk akhir lebih sedikit mengisi daripada buah utuh, yang dapat menyebabkan makan berlebihan, Kumar menjelaskan . Pikirkan tentang hal ini – Anda akan jauh lebih mungkin untuk makan 10 aprikot kering tanpa berpikir dalam satu tempat daripada Anda makan 10 aprikot utuh.

Berapa banyak gula terlalu banyak?
Pedoman Diet Departemen Pertanian untuk orang Amerika menyarankan untuk mengonsumsi kurang dari 10% kalori harian Anda dari gula tambahan, yang akan jatuh di suatu tempat sekitar 50 gram gula tambahan per hari untuk diet 2.000 kalori.

“Data ilmiah menunjukkan bahwa sulit untuk memenuhi kebutuhan nutrisi sambil tetap dalam batas kalori jika Anda mengonsumsi lebih dari 10 persen total kalori harian Anda dari tambahan gula,” kata laman web FDA tentang perubahan label Fakta Gizi yang akan datang.

Pedoman lainnya lebih ketat. American Heart Association, misalnya, merekomendasikan wanita untuk mengonsumsi tidak lebih dari 6 sendok teh, atau 25 gram gula tambahan per hari, dan pria tetap di bawah 9 sendok teh, atau 38 gram, per hari. Arad merasa bahwa orang harus menjauh dari menambahkan gula sepenuhnya.

“Begitu orang-orang sadar dan memahami konsekuensi dari mengonsumsi terlalu banyak gula tambahan, saya harap mereka dapat melihat angka itu pada label nutrisi itu dan menghindari produk apa pun yang mengandung gula tambahan,” kata Arad. “Tubuh tidak dimaksudkan untuk menangani jumlah gula yang begitu tinggi dan kurasa tidak seharusnya begitu.”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *